A Single Serving (en een Superei)

Koken voor één hoeft geen ondankbare taak of ingewikkeld zijn. En je bent ook niet overgeleverd aan dezelfde curry op repeat. Tijd voor nieuwe spelregels en een perfecte omelet.

En, wat staat er op het menu vandaag?

Toen ik mezelf twee jaar geleden uit mijn single-wintersleur wilde schoppen, besloot ik te leren koken. Of eigenlijk de gewoonte aan te leren van lekker koken - ook als ik alleen was. Natuurlijk kon ik een prima pastaatje in elkaar draaien of wat groente in een pan gooien om die vervolgens met een staafmixer om te toveren in soep. Maar waar was de variatie? Het avontuur van iets nieuws proberen? Hoe zorg je dat je lekker eet, zonder vijf dagen achter elkaar dezelfde curry te tjappen?

En dus kookte ik de hele maand januari iedere dag, af en toe met gezonde tegenzin, soms met vrienden. Ik kreeg geweldige kookboeken opgestuurd van mensen die op afstand meeleefden en zo groeide mijn repertoire gestaag. Dat is meteen één van de beste tips die ik kreeg. Als je koken moeilijk of spannend vindt: zorg voor een stuk of vijf á tien go-to recepten waar je altijd op kan terugvallen. Recepten die je megalekker vindt, die makkelijk te maken zijn én waarbij je af en toe een uitstapje kan maken, door bijvoorbeeld één ingrediënt om te wisselen voor een ander. Mijn holy grail is de shallot pasta van Alison Roman. Perfect omdat de meeste ingrediënten lang houdbaar zijn (belangrijk voor singles en alleenwoners!). De saus is meer dan je in je uppie op krijgt, maar je kan hem lang bewaren en bijvoorbeeld ook met ei of groente eten om te variëren.

'Yes chef', jij bent de baas 🧑‍🍳

Misschien denk je: ik moet al meer dan genoeg beslissingen maken de hele godganse dag, ik wil niet óók nog voor mezelf moeten koken. Leave my single ass alone. Ik begrijp het. En toch wil ik je nog een kleine aanmoediging sturen via deze nieuwsbrief. In The Atlantic las ik een artikel waarin Anastasia Curley goed samenvat wat de perks kunnen zijn van solokoken. Bijvoorbeeld dat je helemaal zelf de spelregels mag bepalen van waar een maaltijd aan voldoet. Hartsikke leuk die schijf van vijf of de hardnekkige overtuiging dat er naast koolhydraten ook standaard genoeg groente én een bepaalde vorm van proteïne op je bord moet liggen. Maar het hoeft niet altijd gelijk te staan aan een AVG’tje. En je kan de broccoli op je bord ook laten aanpappen met wat brood met knoflook en olijfolie.

Ontdek wat je lekker vindt (en hoe vaak) 🍜

Aangezien jij de baas bent, doe je jezelf een plezier door te ontdekken wat je écht lekker vindt, schrijft Genevieve Ko in The New York Times. Bij gebrek aan culinair kompas kan het verleidelijk zijn om je vast te klampen aan wat je vroeger altijd kreeg voorgeschoteld, een keto-hype, volledig suikervrij dieet of vegan lifestyle. Maar waarschijnlijk is dat onmogelijk vol te houden en zakt de moed je binnen no-time weer in de schoenen, kom er maar in Thuisbezorgd. Dus: zodra je ontdekt wat je lekker vindt en waarom, dan kan je er vervolgens naar handelen in de supermarkt en bespaar je geld door zélf al dat lekkers te maken. Maar, pick your battles, want je kan voor weinig geld een glorieuze pasta maken thuis, maar een ‘patatje met’ blijft veel lekkerder, sneller en dus goedkoper om bij de snackbar te halen.

Bak een boterham 🍞

Hoewel ik tijdens mijn kook-vierweekse best wat vlieguren heb gemaakt, heb ik de joys van solokoken en -dineren pas echt ontdekt sinds Emma in mijn leven is. Als echte cheerleader durft ze hardop te zeggen dat spinazie à la crème en vissticks ook een volwaardige maaltijd zijn. Emma leerde me ook hoe spectaculair een boterham kan zijn als je hem bakt en aankleedt met ei en dille (of ander lekkers). En ze is vrij geniaal met restjes; iets wat in je eentje onontkoombaar is, maar wat niet hoeft te betekenen dat je vier dagen exact hetzelfde eet. Met de goede basis kan je een paar rondjes poker spelen.

Foto van een van Emma’s perfect gebakken brood (in tostivorm)

Mijn keukenkastjes staan weliswaar vol met tupperware, maar ik ben allesbehalve een meal prepper, daar vind ik ‘t leven vaak te chaotisch voor. Zo ervaar ik het als een yuppige luxe om op het moment zelf te bedenken waar ik zin in heb, of eindeloos rond te dwalen langs alle schappen. Maar meal preppen kan op verschillende manieren, schrijft Ko in haar artikel. Zo kan je de ene dag Emma’s geweldige geroosterde bloemkool maken zoals-ie in haar boek staat, en de andere helft van de bloemkool de dag erna op een bordje gooien met lekkere krieltjes en van alles wat.

Afgelopen week maakten we een how to-podcastaflevering over koken voor één, waarin Em een paar van haar pro-solo-kooktips deelt. Het luisteren waard, want hiermee kan je meteen aan de slag!

Solokoken als ultieme food porn 🥵

Dankzij The New York Times vond ik ook hernieuwde ei-inspiratie. Em is de absolute koningin op dit gebied, maar toch wil ik hier ook een momentje nemen voor het ei van Sydney (Ayo Edebiri) in The Bear. Wat een ei, lieve mensen. De scène is niet alleen aesthetically pleasing, het is ook een genot voor je oren. Want pas als je in je eentje in een stille keuken staat, hoor je hoe geweldig een klont boter in een gloeihete pan klinkt. En dan de pure ASMR-extase van verkruimelde chips... Bij het zien van deze omelet, moest en zou ik ‘m zelf ook proberen. And so I did. Geloof me: een zintuigelijke ervaring die je niet wil missen én in een handomdraai op tafel. Kijk vooral even naar de video, want daarin zie je precies wat je nodig hebt. Online zijn er ook genoeg recepten voor dit superei te vinden als je zoekt op ‘The Bear omelette’.

Dit ei staat misschien wel voor iets groters dan gewoon een lekker gerecht. Een omelet is bij uitstek een solomaaltijd. Misschien wel iets wat je makkelijker, mooier en beter voor één kan maken dan voor twee. De variaties zijn eindeloos en je kan er ook een geweldig broodje mee maken, zoals Adam Sandler bewees in Spanglish. Nu al een onmisbare toevoeging aan het repertoire van single servings.

Tadaaaa, hierbij nog het bewijs van mijn eigen Sydney-omelet ✨

Tips, tips, tips 🧁

Er zijn zoveel waanzinnige kookboeken, maar de meest passende tip is in dit geval uiteraard Solo. Mijn andere favoriet is Alison Roman. Als ik alleen kook, kijk ik graag naar haar video’s omdat het dan toch voelt alsof iemand je erdoorheen coacht. Een groot voordeel van Al (ja, ze voelt als mijn vriendin), is dat ze vaak kookt met relatief goed houdbare én makkelijke ingrediënten. Olijfolie, ansjovis, ui, peper, pasta, tomaat uit blik, tomatenpuree, citroen, ricotta (to name a few) en dan alleen nog aftoppen met kruiden.

Bij wijze van dessert dan nog een onreleateerde leestip. Lotte van Eijk schreef het heerlijk opbeurende boek De Meiden Methode. Ten eerste is het zalig om een boek te lezen waar de natte T van de bladzijden druipt. Maar Lotte is ook een geweldig uithangbord van zelfliefde. Hoofdstuk 11 ‘Lees dit als je een date hebt’ is de perfecte peptalk voor alle datende singles. It’s tough out there. Twee wijsheden die me meteen opvielen: ‘van een mooi bord kan je niet eten’ en ‘een type hebben bestaat niet’.

Ik ben benieuwd naar jullie ultieme sologerechten!

Buon appetito,

Lizz

Single Boek - Podcast - Instagram - TikTok